In un mondo in cui tutto sembra correre veloce, in cui il tempo non è mai abbastanza e sembra sfuggire al nostro controllo, cucinare a casa è un atto rivoluzionario, è modo per rallentare e riconnettersi con ciò che conta davvero: la nostra salute, le persone che amiamo e la qualità del cibo che portiamo in tavola. Preparare i pasti con le proprie mani è un modo per sovvertire l’ordine delle priorità, sposandolo su se stessi, privilegiando ciò che conta davvero: noi, la nostra salute e il nostro futuro.
Non è per nulla semplice ritagliarsi del tempo da dedicare alla cucina: all’inizio può sembrare utopistico quando le proprie giornate sono già sature di impegni tra lavoro, casa e famiglia. Ma come in tutte le cose della vita, anche noi abbiamo scoperto che è una questione di volontà e determinazione e in modo graduale, con piccoli gesti, è possibile cambiare il proprio stile di vita.
Questo lavoro ha totalmente trasformato la nostra vita insegnandoci l’importanza di volersi bene e di prendersi cura di sé, soprattutto man mano che il tempo passa. La nostra vita lavorativa ci assorbe per almeno12 ore al giorno: all’inizio ci sembrava impossibile ed estenuante dover pensare a ogni aspetto della nostra alimentazione. Ammetto che ci sono voluti anni per trovare la perfetta organizzazione tempistica e mentale, ma adesso è puro divertimento destreggiarsi tra ingredienti e ricette, coccolarsi con il cibo che ci piace davvero, stupirsi ogni giorno con piatti semplici fatti di pochi ingredienti buoni. Per non parlare della bellezza del confronto e della condivisione di suggerimenti e ricette.
Quando si cucina a casa, si ha il pieno controllo degli ingredienti; si possono scegliere i prodotti migliori , biologici, freschi, stagionali e possibilmente locali, sostenendo così piccoli produttori meritevoli. Si riducono gli zuccheri, si azzera il consumo di additivi e conservanti nascosti e questo ci consente non solo di migliorare la nostra alimentazione, ma anche di prevenire molte malattie legate a uno stile di vita poco equilibrato.
Preparare i propri pasti in casa, fare il pane, o addirittura lo yogurt o la confettura, sono gesti che ci riavvicinano ai ritmi naturali e ci insegnano il vero valore del cibo, la pazienza e la soddisfazione del “fatto con le proprie mani”. È anchee soprattutto un modo per risparmiare, ridurre gli sprechi, limitare l’impatto ambientale e riscoprire sapori autentici che l’industria alimentare spesso appiattisce.
Per quel che mi riguarda, imparare a fare il pane con le nostre farine è stata una scoperta! Ero convinta di essere pessima in qualsiasi attività manuale, invece, proprio grazie ai nostri grani, con la loro facilità di impasto e di lievitazione,e grazie al loro profumo e sapore, per me impastare è diventata un’esigenza settimanale.
Il tempo si trova ed è un tempo di qualità, che nutre non solo il corpo ma anche la mente, e che trasforma un gesto così basico in un rituale di benessere e gratitudine.